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炒饭，炒面培训 |  |
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课程信息
课程介绍
锅铲铿锵的节奏、不时窜出的烟雾香气，伴随在锅中不断跳跃、翻滚的米粒……，在如此的淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，摇身一变成为粒粒晶亮分明、喷香诱人略带烟火味的金黄炒饭，温饱满足了许多人的胃和心。
培训内容
炒饭类
一．煮饭. 饭在什么状态下才可炒制
二．煮饭添加那类油. 添多少
三，锅内投入那类油才香，清汤配罝
四，炒饭有那几类
1蛋炒饭。2咖喱炒饭，3火腿炒饭，4新加坡炒饭，5杨州炒饭，
五，特色炒饭
1老板饭， 2乐囗褔饭 3腊味饭
炒面类
1） 炒面主味，主色调有什么要求
2） 炒面专用复合酱油炼制标准及方法
3） 炸酱面制作标准及方法
4） 蛋皮面制作标准及方法
5） 魚香面制作标准及方法
6） 靑菜肉丝面制作标准及方法
7） 雪菜肉丝面制作标准及方法
培训详情
1 《包括技术转让费》
材料费380元 包括资料费、服装费、制作费
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