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厨师培训 |  |
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课程信息
课程介绍
厨师初级强化班
培养目标：培养具有一定烹饪基础的烹饪技术人才。
招生对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。
学习内容：从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、食品雕刻、新潮调味法、火锅、铁板、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。
从零教起，理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》。
学期：45天 学费：1900元 实习材料费：1900元 备注：享受政府补贴900元。
三个月厨师专修班
培养目标：以培养熟练操作的初级烹饪技术人才为目标。
培养对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。
学习内容：从基础学起，系统学习烹饪原料及加工技术、烹调技术、成本核算、菜单制作、围边点缀、营养卫生、厨房管理和中低档酒店管理知识等。系统学习干料涨发、花色拼盘、食品雕刻、火锅、砂锅、铁板及市场流行菜、地方特色菜、山珍、野味等中档菜肴的制作技术及炒、烧、炸、煮、爆、熘、蒸等多种烹调方法。
理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》，学校负责推荐工作。
学期：三个月 学费：2500元 实习材料费：2500元 备注：享受政府补贴900元。
半年制厨师专修班
培养目标：以培养大厨、主厨的烹饪专业的技术人才为目标。
培养对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。
学习内容：学习烹饪原料及加工技术、营养与卫生、成本核算、宴席知识、营养卫生、厨房管理和中高档酒店管理知识等。系统传授八大菜系经典名菜和仿膳菜、流行菜、清真菜、官府菜、海鲜、野味、围边点缀、大型整雕、花色拼盘、卤水、火锅、吊锅、瓦罐、铁板等多种中高档菜肴制作技术及炒、烧、炸、烩、爆、熘、蒸等多种烹调方法。
理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》，全部负责推荐安排到酒店工作。
学期：六个月 学费：3700元 实习材料费：3700元 备注：享受政府补贴900元。
一年制厨师全能特色班
培养目标：以培养厨师长、大厨的烹饪专业技术人才为目标。
招生对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。
学习内容：全面学习川、徽、湘、粵、江、浙、鲁、闽等全国各地传统、现代、流行、创新等菜肴、中式名点菜肴，烹饪原料学、餐饮管理、宴会设计、成本核算、职业道德修养和高档酒店管理知识。系统学习各大菜系及东北菜、现代官府菜、民族菜、仿膳、药膳、清真菜、寺院菜、海鲜、野味、各式火锅、铁板、吊锅、卤烤菜、花色拼盘、果盘、大型整雕、中式面点技术等。并免费学习电脑技术。
理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》，全部安排到星级酒店、宾馆工作。
学期：一年 学费：4800元 实习材料费：4800元 备注：享受政府补贴900元。
两年制行政总厨综合班
培养目标：以培养行政总厨、星级酒店厨房管理、烹饪大师、具备独立开店能力等为目标。
招生对象：热爱烹饪工作，身体健康的社会各界人士。
学习内容：全面学习川、徽、湘、粵、江、浙、鲁、闽等全国各地传统、现代、流行、创新等菜肴、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺学、烹饪概论、烹饪美术、烹饪加工技术、艺术拼盘与雕刻、烹饪技术现代厨房管理、特色菜、招牌菜、高档宴会、展台设计、菜单制作、店面策划、成本核算、职业道德修养和星级酒店管理知识等。学习市场流行菜、现代官府菜、宫廷菜、仿膳菜、药膳及整雕展台的制作、卤菜、烧烤、中（西）式面点等技术。通过两年系统的学习，学员能够熟练掌握全套烹饪技术，成为专业知识过硬、实践技术精湛、实用型、高素质餐饮专业管理人才，以继承传统为精神，发扬与时俱进为理念。并免费学习电脑技术。
理论实践相结合，学员亲手操作（包教会）。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》，全部安排到星级酒店、宾馆工作。
学期：两年 学费：7300元 实习材料费：7300元 备注：享受政府补贴900元。
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