合肥卤菜类小吃创业培训-安徽创想特色卤菜小吃开店加盟

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课程信息

上课时段：其他

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授课学校：安徽创想小吃餐饮培训加盟

上课地址：安徽省合肥市庐阳区中辰创富工坊F座

课程介绍

卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。

一、【创想餐饮培训学校】项目简介

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影、芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

二、【创想餐饮培训学校】培训内容

卤水（五香、酱香）	项目内容	1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤牛肝、卤牛排、卤羊肉、卤羊蹄、卤香肠等。 2.禽肉类:卤板鸡、卤鸭、卤野鸽、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。 3.素菜类: 虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤海鲜、卤花生、卤莲藕等。
	操作内容	1.卤菜器具，设备的配制使用和采购； 2.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工； 3.培训高汤，卤汤的配方与制作； 4.培训卤汤调色调味，火候把握； 5.培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法； 6.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理； 7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间； 8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺； 9.培训卤汤，卤品加工的注意事项； 10.培训卤汤的保管与存放； 11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
	培训时间	不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般7-10天左右，视个人情况而定。
	培训保障	1、签订培训合同，包教包会; 2、保证每个学员全程都是实践动手学习； 3、保证核心技术配方无保留传授技术； 4、保证学员能够完全掌握核心技术； 5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术； 6、创想餐饮培训学校一对一教学，包教包会，学会为止。

三、【创想餐饮培训学校】项目优势

学卤菜，做卤菜，选择创想餐饮培训学校餐饮集团您就拥有最强劲的市场核心竞争力，最正宗口味，最丰富的开店经验，口味好，选择对了，就是选择回头客，生意才能红火，创想餐饮培训学校教的是特色是口味，“创想”依据独特的四川、湖南本土特色，按照传统的卤菜做法，并结合现在人的口味，经过不断的开发研制，创想餐饮培训学校的师傅按照传统的卤菜做法和世袭卤菜店的经营，根据熟食的卤制原理，结合不同地方的口味，季节来调整味道和特色，师傅通过常年在四川经营卤菜的基础上，并在后期在各地考察，专研各地口味，总结出一套自己卤菜技术，包括原材料采购、卤菜工艺（各种各种肉制品的处理、海鲜的处理等）、加上适量配比的食用中草药、火候调节、填味工艺、增香工艺、上色处理、除腥方法、日常卤水的保存与保养，创想餐饮培训学校餐饮集团师傅做出来的卤菜不仅色泽美观、香鲜醇厚、软熟滋润，师傅经过长时间的研究，在卤汁中加入中药材、卤出来的食物就会多出中草药的芳香，去掉肉、动物的血腥味、加上师傅秘制的调料配方，做出正宗的川味卤菜，糅合各种特色为一体，传承川卤精髓，做出适合大众口味的健康营养卤菜，师傅按照自己的独特教学模式，手把手教学员实际操作，详细指导过程步骤细节，保证每个学员都能做出口味正宗的卤菜，回去即能开店经营！

1.名师执教，让创业者游刃有余的经营，实实在在的挣到钱。

2.卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美。

3.可根据地方口味的特点进行调味，直到当地客户满意为止。

4.传授卤料配方。把卤料配方实实在在的传授给你，让你经营大大降低成本。

5.全部动手操作,老师一对一教学,包教包会，免费技术升级。

6.创想餐饮培训学校的卤菜，出自近十位世家之手，融合了目前最优秀的技术和工艺，在此基础上调至出来的夫妻肺片系列，可谓老少皆宜，营养健康，余味绕梁；技术和口味绝不逊色于这些品牌，为创业者在卤制品上创立自己的品牌提供有力的技术保障。